市場裡摩肩擦踵的人潮，加上穿梭在人群裡的機車排出令人窒息的廢氣，讓我們沒了逛市場的閒情逸致，忍不住想要趕快逃離這裡，按照清單上列出的項目採買完畢，就匆匆趕回整理行囊。 昨天打了電話給趙伯伯，告訴他我們今天要上山去找他，然後會留下來和他吃頓飯。 電話那頭他不知道是在說了幾次的好之後，才補上：「你們來，我太高興了！！」然後又是一長串的好好好。 答應他過年前上去看他，是二個星期前的事情。 下午五點到奮起湖的時候，趙伯伯早已收攤回家等著我們，還差幾個彎折路段，機敏的小黑已經在家門口汪汪直叫，果然一到門前，趙伯伯已經站在門口。
「嗳呀…，上次我喝的迷迷糊糊的，你們什麼時候走的我都不知道！」那天我們匆匆離開後， 張 先生陪著趙伯伯吃了點湯也就離開了；趙伯伯昏沉沉地睡到隔天早上，怎麼也想不起來我們這幾個人是什麼時候離開的？怎麼要走也沒和他說上一聲？ 「老了，糊塗了…。」趙伯伯拍拍頭呵呵笑著。 那天竟然會喝醉？到現在他還是覺得很意外。 看見我們採買了一堆食物，他唉呀呀地唸著：「那麼浪費幹嘛？要吃什麼我這裡都有啊。」 「趙伯，你有的我們也沒買啊？！今晚吃火鍋！！」我說。 「火鍋？不吃燒酒雞？」 「吃啊，火鍋和燒酒雞都吃。」 「好好好…，就吃燒酒雞和火鍋。」趙伯伯樂的眉開眼笑。 於是我們四個人分工開始料理晚餐，趙伯伯得忙著幫我們張羅需要的鍋碗瓢盆，然後還和阿水、偉平把廚房外面的走廊騰挪出來，擺上桌子拉出電線來接上一盞燈，不然廚房裡的那張小圓桌肯定擠不下今晚豐盛的佳餚。 昨天上網搜尋了一些有關趙伯伯老家雲南騰衝的特色料理，其中有道菜名字很特別，名叫「大救駕」。
相傳明朝末年，山海關總兵吳三桂引清兵入關，南明桂王（永曆帝）一路逃到緬甸避難，眾人路過騰衝時又累又餓，這時忽然飄來陣陣食物的香氣，原來是街上的一戶農家正在烹煮食物。 只見農家主人將臘肉、雞蛋、青菜、辣椒和木耳伴著一種名為「餌塊」的家常食物熱炒，做出一道香氣四溢的「炒餌塊」。 看見飢腸轆轆的永曆皇帝一行人，農家主人奉上熱騰騰的炒餌塊，不知道是這道平民美食真有其獨到風味，或者是永曆皇帝真的是餓壞了，這道雲南騰衝的家常料理讓永曆皇帝讚不絕口：「好吃，好吃…，真的是大大救了朕的駕了。」 從此，當地老百姓口中的「炒餌塊」多了一個響亮的別號「大救駕」；巧合的是在安徽也有道名為「大救駕」的油餅，不過這道糕點救的是宋朝開國皇帝趙匡胤。 雲南大救駕的材料並不難找，除了臘肉、雞蛋、木耳、青菜或辣椒這些之外，使用韭菜、酸菜或是火腿肉…這些食材的人也所在多有，唯一比較棘手的就是這道菜的主角「餌塊」。 買不到正宗的餌塊，於是我們選了原料類似的「寧波年糕」代替，青菜選擇了番茄、波菜和當季盛產的高麗菜。 先分別把年糕和臘肉炒過，然後才把雞蛋、青菜、木耳和辣椒一起拌炒，最後加入炒過的年糕和臘肉，「大救駕」也就上了桌，當我們向趙伯伯介紹這道菜的時候，他驚訝的不得了，想不透我們從哪裡知道怎麼弄出這道連他都好久沒嚐過的家鄉菜。
另一道菜是雲南西雙版納名菜「椒麻雞」。 這道菜的作工比大救駕繁複許多，我不斷反覆想著昨晚臨時記下來的作法，先將雞腿放進醬油、酒和胡椒粉調和而成的醬料裡醃漬，趁著空檔再把醋、檸檬汁、鹽、糖、醬油、麻油還有花椒、、辣椒、蒜末和成醬汁，然後把醃了快二十分鐘的雞腿放進油鍋裡炸熟，放進鋪上高麗菜絲的盤子裡，倒進熱過的醬汁，最後灑上香菜才算大功告成。 這道菜剛端出廚房，就遭了阿水的魔手，還賣乖地發表品評：「口味很好，就是太油了些」。 一陣忙亂之下，時間都已經來到晚上八點鐘，也就省去了等待剛出油鍋的雞腿把油瀝乾的時間。 完成這兩道菜的同時，火鍋和燒酒雞也都已經端上桌，滾開的湯冒著熱騰騰白煙……，就等我們一起坐下開動。
趙伯伯從庫房裡抱出一醰陳年高粱，說是好幾年前朋友送來的，不過我們還是選擇比較容易入口的「李子汁」，畢竟高粱這種烈酒的力道不是我們所能應付的了的。 「你爸爸喝不喝酒？」趙伯伯問我。 「喝啊。」我說。 結果他把手上那醰沉甸甸的高梁塞到我手上，說：「好！那明天你把這高梁酒帶回去給你爸爸喝。」 屋子外面的溫度隨著夜晚的到來變的寒涼，抬頭就能看見滿天的星斗，走廊那頭剛點上的燈泡透出的昏黃亮光，把桌上的每一道菜都染上讓人食指大動的暖色調，趙伯伯吆喝著大家入座，為每個人的杯子斟上酒。 「新年快樂！！」我們一起舉杯，為即將到來的新年提前慶祝，也和趙伯伯一起吃頓團圓飯。
因為太餓了，乾杯之後每個人都低頭猛扒飯，只有趙伯伯慢條斯理地夾起每道菜細嚼品嚐，說是每一樣菜都合他的胃口，不過如果能再更辣一些，就更完美了。 我們拿來當做佐料的生辣椒，切段後就是他吃飯時的「小菜」，現在吃火鍋，他把沾醬用的辣椒末拿來配飯，要能吃到渾身發熱冒汗，這才算是「痛快」！！ 我們卻是看的舌頭發麻。 趙伯伯的招牌燒酒雞果然不脫「趙氏風格」。 「好濃………的酒味。」喝下第一口湯的欣怜如是說。 這鍋燒酒雞是連一滴水都沒加，裡面的湯汁全是原汁原味如假包換的米酒，口味的濃烈自然可想而知，要說米酒趙伯伯可是不缺，他的庫房裡就堆了滿滿好幾桶的米酒，這鍋燒酒雞多吃個幾碗，恐怕要比多喝幾瓶裡子汁還讓人擔心後果。 我們和趙伯伯的口味，果然是天差地別。 像趙伯伯這樣的人，很難不讓人聯想到「大口吃肉，大口喝酒」這種灑脫的豪邁。 「吼！我從前就是愛吃肉，愛吃很多肉，酒也是大口大口的喝。」現在當然比不上過去，人一旦上了年紀，口腹之慾這種事情很難再隨心所欲不受節制。 後來我們唱起了生日快樂歌，因為今天也是偉平的生日，今年的生日對偉平來說，應該足以列入「偉平十大不一樣生日」的紀錄前幾名。 這也是他退伍之後，重新踏入花花世界的第一個生日。
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