留下來，看做茶吧！
最後我們還是決定取消下午上奮起湖的行程，留下來看完製茶的過程。
離開泰興巖，我們回到慶德伯家。
「阮叼有個流浪漢，就是晚上袂炒茶這個，叫伊結婚攏嘸要ㄌㄧㄡ。」慶德伯說的是他的第二個兒子－陳大信。
「娶外國某碼嘸要緊啦，嘜說沒某就好。」就算取個外籍新娘都無所謂，慶德伯只希望今年已經42歲的二兒子趕緊結婚，但總是事與願違，兒子似乎已經抱定打一輩子光棍。
20出頭就已經是個製茶師傅，在29歲那一年拋下工作跑到台中改行開計程車，不到半年時間因為適應不了都市的生活節奏，才收拾行囊回到這裡繼續當個炒茶師傅。
這一行其實很辛苦，為了配合茶葉的製作過程，他們工作時段往往是從晚上到隔日清晨，高溫是烘焙茶葉必要的條件，製茶師傅的工作環境也就可想而知了。
「恁袂看人家做茶，阮叫阮兒子帶恁們去。」他說的當然就是當製茶師傅的兒子。
一頭短髮的陳二哥，有著中年發福的中廣身材，讓人印象最深刻的，就是他透亮而有神的眼睛。
跟著陳二哥的小發財車，我們不知道經過多少個驚險的下坡，才終於站在這家茶廠前面。
原味製茶廠。
一進門，二哥就帶著我們直接往茶廠裡面走，他指著一旁用大型玻璃隔起來的室內萎凋房：「這裡用的是中央空調，比用冷氣還先進，呵呵呵...。」
「人家來錄影，愛卡認真ㄟ...。」一走進工廠，二哥像工頭一樣拉開嗓門吆喝著，整個工廠四個人，八隻眼睛直盯著我們上下打量。
這裡正在進行的是「炒索」、「團揉」、「解塊」和「乾燥」。
炒菁機不時發出「噗咻！噗咻！」的噴氣聲，萎凋後的茶菁在裡面不停地旋轉。
最吸引我們注意的，是地上那一顆顆籃球大小的布球。
「那個就是師傅！」二哥指著一個正把手伸進炒菁機的年輕人，他不斷地從炒菁機裡抓出一把一把茶葉，有時手裡搓揉，有時又放近鼻子嗅聞味道。
他是小葉。
「他在測試茶葉的”乾度”，至少要重複炒過六次，”乾度”很重要，控制的不好，茶葉容易”生ㄏㄨ”........，先用這一台機器，再用這一台機器.....，一直重複做六次，然後再換到這裡來...。」
「你嘜給我錄影，錄影我就不會講啦~~~~~。」本來滔滔不絕的二哥，一發現鏡頭對著他，馬上害羞地伸手把臉遮住，跑個老遠。
果然鏡頭一挪開，他馬上又回復「專業解說」的水準。
這些昨天採收下來的茶葉，經過前一天的萎凋和炒菁，還必須經過今天這幾道手續能成為真正的茶葉。
炒索的作用是為讓茶葉形狀變成條索狀，在細胞組織被破壞以後，茶葉的香氣、滋味和成分會流出附著在茶葉表面，乾燥凝固以後的茶葉，沖泡時更容易釋放出香氣和味道。
團揉和解塊，是最耗費人力和時間的步驟。
從早上到現在，持續重複著團揉和解塊的動作。
炒索後回軟的茶葉會被倒進布巾，再放進尼龍做成的布袋裡，打上反結以後，放進揉捻機裡揉捻，這時候茶葉會因為揉捻過程中不斷的壓縮逐漸結成緊實的團塊狀。
所以也叫做「團揉」。
「咚！！」每一顆放到地上的布球都發出沉悶的碰撞聲，用手按壓，才知道這包著茶葉的布球已經被揉的像顆堅硬的石頭。
製茶師傅解開布球，把茶葉倒進竹盤（或者稱為笳笠）裡，二哥說：「這叫做解塊。」
當製茶師傅把解開的布球張開時，會用雙腳踩住布巾兩端，另外兩端放在雙腿上，這個動作很容易讓人聯想到－飛鼠。
解塊後的茶葉再度倒入炒菁機裡炒熱，然後再倒進布袋裡面進行團揉、解塊的步驟...。
在這個階段，茶葉回軟的程度全憑製茶師傅經驗判斷，回軟程度不足的茶葉很容易在揉捻的過程當中破碎，也就是二哥說的「生ㄏㄨ」。
隨著團揉的進行，茶葉的形狀也逐漸成型，這樣的步驟，需要重複六次。
在這之後，布球會用另一種造型特別的機器來進行接下來的揉捻工作，這種有5片像是蓮花形狀的金屬板的機器，就被稱為「蓮花機」。
布球會隨著蓮花機的旋轉逐漸變的緊實，這時候手中剩餘的布條也會被扭轉成麻花辮的形狀，然後愈絞愈緊，最後把布條纏繞在造型像JAGUAR標誌（麵包說的）的金屬桿上，隨著扭轉時的鬆緊度控制手裡的布條，最後放手，布條會紐結成一團，這樣布球才不會在揉捻機揉捻時鬆開。
二哥讓我站上檯子操作蓮花機，手掌發燙不說，扭成的布團一解就開，當然「不合格」。
麵包和欣怜試著想要打開師父們扭出的布球，使勁吃奶的力氣，布球上的結卻始終一點都沒有鬆開的跡象。
「有呷飯某？」其中一個師傅看不下去，拎起一個布球，輕輕一甩，布球就像陀螺一樣旋轉開來，看的兩個人目瞪口呆，簡直不敢相信可以解的這麼容易。
「真的有奶香的味道耶~~~~。」布球旋開的同時，欣怜聞到了金萱茶特有的奶香味，在這之前我們都還不知道這布球裡揉捻的正是金萱茶葉。
安撫了因為過度興奮而躁動不安的心，很容易就可以聞嗅出茶葉裡蘊藏的，屬於性格的香氣；又或者是因為茶葉裡揮散的香氣，安定了我們的心神。
慶德伯帶著昀靚到茶廠來看我們。
「要不要喝茶？」揉捻過程介紹的差不多，二哥邀我們一起喝杯茶。
趁著水燒開前的空檔，二哥要我們猜猜牆上那幅裱框的四個大字。
「原」和「味」很容易就看出來，但中間兩個字不容易猜...。
「ㄟㄟ...你們是大學生ㄋㄟ！」二哥要我們振作點。
六個人咿咿唔唔了一陣，最後我只猜出了第三個字是「清」，至於第二個字，是慶德伯說溜嘴的。
四個大字是「原香清味」。
猜完了字，茶也泡好了，二哥泡了兩種茶，一樣是金萱茶，他把還沒乾燥和已經乾燥的茶葉各泡了一「碗」讓我們品嘗，這還沒乾燥的茶葉，才剛完成團揉的步驟。
慶德伯提醒我們，還沒乾燥的茶葉比較傷胃，千萬不能喝太多。
「為什麼要用湯匙啊？」我們都注意到二哥在沖泡茶葉的茶碗裡放了一把瓷湯匙。
「試茶，我們都是這樣試茶的。」
「來，聞聞看！」二哥把茶碗裡的湯匙遞給我。
很神奇地，純白色的瓷湯匙像是吸附了茶碗裡所有的茶葉香氣似的，濃厚的香氣伴隨著微熱的餘溫竄入了我的鼻尖...，通過鼻腔，然後在腦門擴散開來。
金萱的奶香在鼻腔停留，直通腦門的卻是一股淡淡的花香味。
這一連串反應來的快也去的快，湯匙冷卻，香氣也瞬間消散。
對於「喝茶」這件事，唐朝詩人盧仝在《七碗茶歌》曾經這樣寫道：
一碗喉吻潤。兩碗破孤悶。 我問二哥：「什麼樣的味道，才算是好味道？」
「沒有一定，只要你自己覺得喜歡，可以接受，那就是好味道。」這是他的「味道」哲學。
「試茶時，先觀察茶湯的顏色，再用這湯匙聞味道，最後才喝茶.....。」二哥邊說邊為我們每個人斟上一杯剛泡好的茶。
「這茶還算是”菁”的，胃不好的話嘜喝太多....。」怕我們不懂得節制，二哥把慶德伯剛剛說的話又提醒了我們一次。
還沒經過乾燥程序的茶，用慶德伯的話來說：「就是會卡”利”！！」
這茶比原來的苦味，還多了那麼一點的苦澀，沒乾燥過的茶葉，喝來還是帶有茶菁的菁澀味。
茶葉中，會刺激胃的，是一種稱為「茶單寧」或稱為「茶鹼」的物質；它和茶葉當中的「咖啡鹼」，形成了一杯茶的「苦」。
茶葉大概可以分成「未發酵」、「半發酵」和「全發酵」三種。
據說不發酵的茶葉茶單寧最多，然後是半發酵，最後才是全發酵茶，所以不發酵茶對胃的刺激較大；有趣的是，茶單寧卻是「喝茶對身體的好處」當中，最常被提到的成分。
三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。
四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清。六碗通仙靈。
七碗喫不得，惟覺兩腋習習輕風生。
